Postée il y a 2 jours
Voie contractuelle (durée réglementaire maximale) : à partir du 01/07/2026
Sous-direction Patrimoine et Finances - Groupement Finances et commande publique
Centre d’incendie et de secours de Gambetta
26 boulevard Gambetta
76 000 ROUEN
Liaisons hiérarchiques
N+1 : Maître d’apprentissage (chef cuisine).
N+2 : Chef de service de la restauration.
Liaisons fonctionnelles
Internes : échanges réguliers avec les agents du service et le personnel du centre.
Missions principales
Dans le cadre du contrat d’apprentissage :
Contrôler, réceptionner et stocker des denrées et marchandises, selon le protocole interne mis en place ;
Réaliser des opérations nécessaires à la préparation des entrées, plats et desserts ;
Réaliser des cuissons, préparer des sauces, réaliser la présentation et la finition des entrées, plats et desserts ;
Refroidir et remettre en température des plats non consommés ou cuisinés à l’avance, en fonction du protocole interne mis en place ;
Assurer le service, la mise en place des denrées à la chaîne de distribution, le réapprovisionnement et la mise en valeur des produits ;
Entretenir le matériel, les équipements et les locaux selon les normes d’hygiène en vigueur, et en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne ;
Laver et ranger la vaisselle et les ustensiles de production ;
Mettre à jour les enregistrements, tableaux de bord et documents relatifs à l’hygiène, et à la traçabilité en fonction des protocoles inscrits sur le manuel HACCP interne.
Formations et diplômes : Niveau de qualification requis : Diplôme national du brevet (DNB) apprécié.
Connaissances :
Principes et produits de nettoyage et de désinfection ;
Sécurité liée aux techniques d’entretien ;
Technologie des matériels ;
Notions de maintenance du matériel ;
Techniques culinaires ;
Denrées alimentaires et indicateurs qualité ;
Présentation et décoration des plats ;
Microbiologie et règles d’hygiène ;
Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP ;
Bonnes pratiques de manutention.
Savoir-faire
Production et valorisation de préparations culinaires :
Mettre en œuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d’hygiène ;
Evaluer la qualité des produits de base ;
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires ;
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.) ;
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production ;
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le manuel qualité ;
Appliquer les règles de sécurité au travail ;
Maintenance et hygiène des locaux et matériels :
Appliquer les procédures d’entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection ;
Vérifier le bon fonctionnement du matériel ;
Assurer l’entretien préventif du matériel ;
Repérer les dysfonctionnements et les signaler.
Savoir-être
Sens de l’accueil et esprit d’équipe ;
Sens de l’écoute ;
Rigoureux (se) et organisé (e) ;
Capacité à travailler en équipe ;
Ponctualité et propreté irréprochable ;
Volontaire et courageux (se).
Missions du SDIS
Prévention et évaluation des risques de sécurité civile ;
Préparation des mesures de sauvegarde et organisation des moyens de secours ;
Protection des personnes, des biens et de l’environnement ;
Secours d’urgence aux personnes victimes d’accidents, de sinistres ou de catastrophes ainsi que leur évacuation.
Missions du Groupement Finances et commande publique
Commande publique ;
Finances ;
Restauration.
Dimensionnement du Groupement Finances et commande publique
3 services
32 agents
Rémunération (selon la délibération du CASDIS en vigueur)
Pourcentage du SMIC en fonction de l’année d’apprentissage et de l’âge de l’apprenti(e).
Complémentaire santé : participation aux contrats labellisés
Œuvres sociales : Action sociale (CNAS) / Amicale interne
Concernant le contenu des missions :
Sylvain MONNIER, chef du service de la restauration au 06.63.18.72.32 ;
Comment candidater ? Date limite de candidature : 16/05/2026
Adresser votre candidature à Monsieur le Président du Conseil d’Administration
Joindre une lettre de motivation et un CV (indiquer la référence de l’offre : 0-APPRENTCUIS/26-1)
